$FIO = (isset($_POST['FIO']))?isset($_POST['FIO'] : $student['FIO'];// Если установлен параметр ФИО в переменной $_POST то используем её, иначе используем прошлые данные.

 

<form method="post" action="<?PHP echo $_SERVER['PHP_SELF'];?>">

   Фамилия Имя Отчество: <input type="text" name="NameFamily">

   </br>

   Возраст: <input type="text" name="age">

   </br>

   Введите пол:

   <select size="2" name="sex">

        <option selected>men

        <option>women

        </select>

        </br>

   <input type="submit" value="Добавить" name="add"><input type="submit" value="Посчитать" name="return">

 </form>

if (empty($_POST['NameFamily']) or empty($_POST['age']) or empty($_POST['sex'])){

        if(empty($_POST['return'])) exit;

 

 

if (!isset($_POST['return'])) {

        $_SESSION['task'][] = $_POST;

        echo 'Добавлено!';

else {

        $max_NameFamily = '';

        $max_strlen = 0;

        $max_age = 0;

        $age_NameFamily = '';

        $women = 0;

        $men = 0;

       

        foreach ($_SESSION['task'] as $info) {

                $strlen = strlen($info['NameFamily']);

                if ($strlen > $max_strlen) {

                        $max_strlen = $strlen;

                        $max_NameFamily = $info['NameFamily'];

                }

 

                $info['age'] = (int)$info['age'];

                if ($info['age'] > $max_age) {

                        $max_age = $info['age'];

                        $age_NameFamily = $info['NameFamily'];

                }

 

                if ($info['sex'] == 'women') $women++;

                else $men++;

        }

       

        echo 'самая длинная строка ФИО: '.$max_NameFamily.'</br>';

        echo 'ФИО, которому соответствует максимальный возраст: '.$age_NameFamily.'</br>';

        echo ($men >= $women)? 'М' : 'Ж';