Uchenik, потому, что они не попадают в область видимости.
Вообще решений много, объявлять константы, передавать конфиги, завести синглтон Config или App, подключать в каждом файле конфиг, etc.
Есть еще один способ, но он очень плохой, Я Вам его не скажу (=
|