Были такие же траблы долго, сейчас уже немного понимаю, ams правильно сказал, я работаю в notepad, там нажимаешь кодировки -> кодировать в utf-8, и на будущее когда с БД будешь работать таблицы создавай в кодировке utf8_unicode_ci не знаю почему именно в ней, но у меня работает
|