Я знаком с php, mysql, немного с настройкой сервера nginx. Я хочу соединить двух клиентов (мобильные устройства с мобильным интернетом (3g, lte, edge) или же Wi-Fi) между собой и дать им возможность обмениваться информацией. Задача должна быть тривиальна но для меня она пока плохо понятна.

Я понимаю как на клиентах (устройствах) присоединиться к серверу через сокет и открыть(?) поток. А вот как на сервере через php(?) в режиме реального времени всем этим делом управлять что-то плохо понимаю.

Приведите примеры или может где почитать об этом можно. Суть такова что меня интересует во первых вот что:
Я создаю php скрипт который следит за сокетами(?) и как только кто то конектится то что происходит дальше? он сидит в режиме ожидания и ждет пока подключится тот кто хочет разговаривать с ним или как? А может ли сокет принимать несколько соединений? или как это происходит? Где должен сидеть этот php скрипт? на самом сервере в закрытой директории или гдето в зоне видимости веб сайта? Вообще это к веб сайту не должно относиться близко, так как я делаю это для мобильного приложения. В общем готов ответить на любые уточняющие вопросы, прошу вас направить в этом вопросе.

VPN.

Спасибо за направление, можно простыми словами объяснить каким способом это реализуется? Я не очень понимаю.

Включаете на устройствах VPN, на vpn-сервере разрешаете коннекты между клиентами. Всё, они могут обмениваться данными между собой по любому протоколу выше L2 (может, только L3 и выше, тут что-то начал сомневаться).

Но это ответ на заданный вопрос, что может даже близко не совпадать со стоящей задачей.

Я не уверен что могу включить VPN на устройстве, которое в моем случае является iPhone. Поэтому хотел воплотить это на более мение ясном для меня Socket-Stream API.