По поводу использования class

есть класс Create_Menu - создает запросы исходя из переданной в него переменной $type в функции формирования запроса происходит вызов следующего класса $NewArray = new Array_Menu($query);
есть класс Array_Menu - создает запросы исходя из переданной в него переменной $query в функции выборки данных из БД с сохранением в переменную $array происходит вызов следующего класа для отображения $NewShow = new Show_Class($array)
соответственно класс Show_Class выводит преобразованные значения $array. То есть выполняет echo $array[x]

Что же мне надо, чтобы выводилось не на печать (echo), а чтобы каким нибудь образом сделать return $array в код скрипта. Причем этот ретурн должен быть выполнен из класса Show_Class без его отображения на экран.

Ну так и замените echo на return

-----
Все возражают против того, что я гений, хотя никто еще так меня не назвал. - Орсон Уэллс

так в том то и дело что первый класс вызывает второй, второй вызывает третий, и третий выводит результат
в скрипте то я делаю следующим образом:

ну по идеи, если ваш третий класс вызывается из второго, то и результат должен прийти во второй... по крайней мере, я это так понимаю...

-----
Все возражают против того, что я гений, хотя никто еще так меня не назвал. - Орсон Уэллс

Конечно при использовании оператора new не получится одновременно создать требуемый объект и заодно вернуть определенную строку - но вы можете внутри реализации последнего из классов по вызываемой иерархии сделать специальную переменную в которой будет соответствующее сохраняться строковое значение - а в каждом из классов сделать метод который позволяет возвращать определенное получаемое значение И потом когда вам нужно будет получить требуемую строку то вы вызовите метод из экземпляра первого класса - который в свою очередть запустит по цепочке вызов методов из других классов и в конце вернет нужное значение
Примерный PHP-код такого проксирующего метода в промежуточных классах может быть следующим function ret($val) {return $this->inner_obj->ret($val); } - а в самом последнем класса где хранится реальное свойства может быть таким function ret($val) {eval("return \$this->$val"); } Таким образом для получения свойства my_property из самого вложенного класса можно использовать такую конструкцию - $my_property=$NewMenu.ret("my_prorerty")

-----
Сделать можно все что угодно - нужно только старание, терпение и хороший поисковик
Безлимитный web-хостинг от 15 рублей за 40 МБ дискового пространства - http://ihost[dot]oks71[dot]ru/