Может, я неправильно ищу или они там как-то иначе называются? Может, мне нужно просто попросить хостера включить одно из этих расширений: GD, ImageMagick или GraphicsMagick, а также PHP EXIF? Я правильно понимаю?
Нет. Они так и называются. Попросите хостера включить эти расширения. Заодно спросите его, есть ли у вас доступ к php.ini и его редактированию.
Я бы побоялся у индусов просить помощи в программировании. Нет, там есть люди знающие, но процент их столь мал, что можно пренебречь.
Помнится вам, в вашей теме про сайт, указали вполне верное и быстрое решение вашей проблемы, отчего вы, почему-то "уперлись рогами". Собстно отсюда и нежелание помогать, если оно человеку не нужно.
ИМХО
можете даже не пытаться. Файловые функции php не работают с именами папок/файлов не в латинице под windows. Или переименовывайте всё в латиницу, или используйте костыль https://github[dot]com/kenjiuno/php-wfio