AnyOne
Откуда вы узнали что отправка идет?
по идее форма не должна отправляться на сервер пока хоть какой-то поле пустое
(Добавление)
А понял, вам надо что бы на мыло не отправлялось если что-то пусто, ок тогда вот условие:

тоесть тест сработал. Не знаю ищите ошыбки в коде. И еще раз спрошу: Вы где разместили етот код:

тогда сделайте тестовы файл(например test.php) и польжите рядом с index.php, тоесть в корне. в нем пишем что-нибудь. Например:

Сначит ошыбок в коде нету?
Тогда переименуйте .htaccess в другое наименовании(например 1.htaccess)
Иногда хостеры запрещают или изменяют некоторые параметры htaccess для большей безопасности, или другое

да какйо администратор хостинга, Вы о чем. такая ошыбка возникает тогда, когда есть Fatal или Parse error, и выключен вывод ошыбок.

Поставьте вначале скрипта

А какой хостинг?

У вас: ErrorDocument 404 /404.html
Должно быть: ErrorDocument 404 http://monhelper[dot]ru/404[dot]html

У вас:

<FilesMatch ".(flv|gif|jpg|jpeg|png|ico|swf|js|css|pdf)$">
Header set Cache-Control "max-age=2592000"
</FilesMatch>

Должно быть:

<IfModule mod_headers.c>
<FilesMatch ".(flv|gif|jpg|jpeg|png|ico|swf|js|css|pdf)$">
Header set Cache-Control "max-age=2592000"
</FilesMatch>
</ifModule>

Но скорее всего проблема кроется в строчках, начинающихся с php_value. В первую очередь закомментируйте их.

Если не поможет, попробуйте закомментировать вот эти строчки:

RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-d
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME}\.html -f
RewriteRule ^(.*)$ $1.html

Где именно это ошибка здесь

RewriteEngine on
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-d
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME}\.html -f
RewriteRule ^index$ / [QSA,R]
php_value memory_limit 128M
AddDefaultCharset UTF-8
PHP_VALUE default_charset UTF-8
ErrorDocument 404 /404.html
AddOutputFilterByType DEFLATE text/html
AddOutputFilterByType DEFLATE application/javascript
AddOutputFilterByType DEFLATE application/rss+xml
AddOutputFilterByType DEFLATE text/plain
AddOutputFilterByType DEFLATE text/php
<IfModule mod_gzip.c>
mod_gzip_on Yes
mod_gzip_dechunk Yes
mod_gzip_item_include file \.(html?|txt|css|js|php|pl)$
mod_gzip_item_include handler ^cgi-script$
mod_gzip_item_include mime ^text\.*
mod_gzip_item_include mime ^application/x-javascript.*
mod_gzip_item_exclude mime ^image\.*
mod_gzip_item_exclude rspheader ^Content-Encoding:.*gzip.*
</IfModule>
<FilesMatch ".(flv|gif|jpg|jpeg|png|ico|swf|js|css|pdf)$">
Header set Cache-Control "max-age=2592000"
</FilesMatch>
<IfModule mod_rewrite.c>
RewriteEngine on
RewriteBase /
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-d
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME}\.html -f
RewriteRule ^(.*)$ $1.html
</IfModule>
RewriteCond %{THE_REQUEST} ^[A-Z]{3,9}\ /index\.html\ HTTP/
RewriteRule ^index\.html$ http://monhelper[dot]ru/ [R=301,L]
AddHandler application/x-httpd-php .php .html .htm