Привет. Вопрос такой. Пользователь интернет магазина может делать очень большой заказ, то есть в корзине будет около 30 позиций. Где такую большую корзину хранить в сессиях или БД?

Не имеет никакого значения.
Для магазина может и правда этот заказ большой. Но для информационной системы - величина того же порядка, что и 2 позиции - крайне малая величина, не заслуживающая внимания.

А что имеет значении при выборе места хранения корзины?

Вам решать, будете ли Вы хранить ее как историю для юзера в будующем или нет...

А использование базы в таком случае, будет тормозить работу? Ведь при каждом добавлении товара в корзину надо обращаться к базе, редактировании количества и тд.

Требования к ней.

Самая быстрая операция - та, которой не было.
Но если в задаче требуется персистентное хранилище - то какие могут быть вопросы? Раз требуется, значит надо писать в базу. Система служит бизнесу, а не наоборот.
Если вы амазон и у вас операции добавлений товара в корзину исчисляются многими сотнями в секунду - то да, будут кое-какие трудности.

Спасибо большое