Нужна информация о том, как работает memcached с базой данных.

т.е. необходимо брать определенный атрибут из memchached (допустим время, когда произошло кеширование)
Производить запрос в не кешируемую таблицу, менять значение времени.. если смененное значение времени не равно времени из memchached, то очищать кеш у другой таблицы (по сессии пользователя)

Если кратко:
1. Возможно ли получить время кеширования ?
2. memchached работает для всех глобально или по сессии для каждого ?

Если кратко, то не как она не работает с БД.

1. Нет.(Если конечно сам туда не запишешь при кешировании)
2. Для всех глобально.