Указываю например width=60% , а как сделать чтоб 60% , но если - это не более например 300px

вот тут я ваще не советчик. но можно так - через жава-скрипт получаем ширину страницы и передаем ее скрипту основному. а тот через условия уже пишет нужный размер =)
основной скрипт или на жаве\аяксе или на пшп.

Ну это я умею, а просто средствами html и css никак?

Только статика. Никакой проверки условий они делать не умеют, след. нельзя. Можно, правда, конечно замутить невидимый div, у которого величина будет 300 и в него запихнуть ваши 60%, правда реакция может быть очень разной, до того, что элементу внутри дива станет пофиг на него и он без проблем вылезет. Вообще не должно такого быть, но поверьте мне, как человеку, редактировавшему джумлу - может быть ВСЁ. Особенно в css.