записал этот текст в файл, а там при открытии текстовым редактором это- Это строку необходимо нам записать
в декодере пишет Ю что это CP1251 , но как настроить , чтобы отображалось нормально или записывало в нормальной кодировки?
<?php

$fp = fopen("a.txt", "a"); // Открываем файл в режиме записи
$mytext = "Это строку необходимо нам записать\r\n"; // Исходная строка
$test = fwrite($fp, $mytext); // Запись в файл
if ($test) echo 'Данные в файл успешно занесены.';
else echo 'Ошибка при записи в файл.';
fclose($fp); //Закрытие файла
?>

У вас файл скрипта в какой кодировке?