Я представляю как создать xml документ, но в упор не догоняю, как его обработать в HTML!!! Подскажите источник, где я могу почерпнуть недостающие знания. Читал статей, но все очень поверхностно...

HTML вообще обрабатывать ничего не может, т.к. это только язык разметки. Учитывая тематику раздела - имеется в виду PHP?
Для чтения XML легче всего: http://php.su/functions/?cat=simplexml

Для обработки некоторого XML-документа на клиетнской стороне можно использовать различные средства реализуемые с помощью JS-скрипинга и встроенных объектов браузера - в частности требуемые XML-файл находящийся в той же доменной области безопасности что и работающая статическая HTML-страница можно загрузить в iframe-элемент и осуществлять его считывание с помощью DOM-модели В браузере Internet explorer для этой цели можно испльзовать тег <xml> и специальный ActiveX-объект - они является более унифицированными и позволяют работать с разными областями безопасности и в том числе записывать XML-файлы на локльном компьютере