Настройки (некоторые) я держу в константах (две штуки) , остальное все в переменных .
Со временем появилось новое значение , которому не требутеся основное сво-во константы (неизменяемость) , но которое я и не собираюсь изменять никогда .
Как лучше - сделать ее переменной или константой, как будет быстрее ? Что из этих двух типов работает быстрее , если это не массив , и не нужна не изменяемость .

Вообще по определению define должен работать быстрее чем переменная ведь он еще до выполнения заменяется непосредственным константным значением - а для переменной требуется и память и PHP будет каждый раз читать ее значение
Я точно не могу сказать как именно устроены константы в ядре PHP - но например очевидно что в C/C++ будет #define работать значительно быстрее - но при этом int и const int будут работать конечно одинаково

Сделай большой цикл, а в нем какую-нибудь операцию с константой, а потом такой же цикл и такую же операцию с переменной. Засеки время с помощью microtime(), посмотри использование памяти с пом. memory_get_peak_usage

Измерял как-то, у меня языковые переменные были в константах, думал в массив перевести для удобства.
Разницы почти нет, из-за погрешности массив часто даже быстрее оказывался чуть-чуть.

Измерил

Константа
0.000503
333512
Переменная
0.000342
333360

Переменная выполняется быстрее

Слишком маленька разница + на многопоточной системе такие микро-измерения не имеют особого смысла - потому что зависят напрямую не от скорости выполнения PHP-скрипта
Вот если увеличить цикл в 100-1000 раз то иметь смысл будет

JustUserR , увеличил цикл до 1 мильона
Константа
0.878014
12247336
Переменная
0.691356
12246680

(если что смотрел на PHP Version 5.2.4 )

Спасибо всем за быстрые ответы !

Пожалуйста! Теперь согласен с результатами тестирования и могу даже предположить почему так происходит - вероятно при интерпретации PHP-скрипта константы не заменяются их непосредственными значениями а просто заменяются const-значениями - а они действительно более накладные с точки зрения C/C++ потому что это области памяти с дополнительным спецификатором доступа
Но надо заметить что истинные константы #define все равно должны работать быстрее

Ну а теперь отвественный момент. Нужно решить, стоят ли эти 0,188 секунд у миллиона операций в противовес неизменности констант.

Действительно хорошее замечание - ведь чем больше исходный код тем больше вероятность что где-то в незаметном месте в условии заместо == написано = и там как раз может оказаться переменная с настройкой - а константа в частности поможет распознать такую ошибку